Per prima cosa mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta, porro e speck cuoceranno mentre cuoce la pasta. Pulite e tagliate a rondelle la parte bianca dei porri.
Penne con broccoli romaneschi, acciughe e pomodorini
5 Gennaio 2019
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Tagliate i pennacchi del mezzo broccolo e lavateli. In una padella fate soffriggere in un po’ d’olio l’aglio, il peperoncino e le acciughe. Fate sciogliere le acciughe e dopo aggiungete le cimette di cavolo coprite e fate cuocere una decina di minuti aggiungendo poca acqua se serve.
Lavare e tagliare a fette una melanzana, spolverare le fette con un po’ di sale per levare l’amaro. Tritare mezza cipolla e soffriggerla in un po’ d’olio, quando è rosolata aggiungere le melanzane tagliate a dadini.
Pulire e tagliare i peperoni a listarelle. Versare in una padella un po’ d’olio e quando è caldo aggiungere i peperoni e un po’ di sale. Cuocete a fuoco medio alto per 5 minuti col coperchio. Aggiungete un cucchiaino raso di zucchero e uno di aceto di vino.
Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e le punte, devono rimanere soltanto i cuori. Tagliateli a spicchi e metteteli i acqua con il succo del limone.
Pulite le seppie e sciacquatele sotto acqua corrente. Fate un trito di aglio con la mezzaluna e soffriggete in un po’ d’olio un paio di minuti direttamente nella pentola a pressione aperta.
