Sbattete le 2 uova intere con il sale e il pepe. Pulite e tagliate a striscioline i fiori di zucca, qualcuno unitelo all’uovo e il resto fatelo soffriggere nella padella con un po’ d’olio. Aggiungete l’uovo sbattuto coi fiori rimanenti. Cuocete 5 minuti la frittata finché non si sia dorata.
Preriscaldare il forno a 170°. Ungete uno stampo per plumcake. In una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato e il sale. In una ciotola a parte unire il burro semi sciolto insieme allo zucchero di canna.
Tagliate a cubetti piuttosto piccoli le zucchine lavate e spuntate, soffriggete la cipolla tritata e quando si imbiondisce un po’ unite le zucchine. Unite anche sale, pepe e qualche ciuffo di prezzemolo tritato.
Tagliate a pezzi non troppo piccoli la cipolla e mettetela in un po’ d’olio. Fate soffriggere un minuto e aggiungete i filetti di acciuga. Aggiungete i capperi e i fegatini di pollo così come sono, mescolate aggiungendo sale …
Lavate e tagliate i 2 peperoni a metà. Eliminate i semi e i filamenti lasciando intatte due metà. Mettete i mezzi peperoni in una padella con un bicchiere d’acqua.
Coprite e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora. I peperoni dovranno ammorbidirsi, ma non troppo. Se l’acqua si asciuga, aggiungetene altra. Prendete gli altri due mezzi peperoni e tagliateli a cubetti piccoli. …
Pulite e tagliate separatamente tutte le verdure a cubetti uguali, non troppo grossi. Le carote e le patate vanno scottate 5 minuti in acqua salata, in modo che nella cottura al forno rimangano morbide. Disponete le verdure mescolate compreso quelle scottate in una pirofila da forno unta d’olio. …
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