Anatra all’arancia
2025-05-01 15:22:15
Ricetta per: 6
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Tempo di prep.
40 min
Tempo di cottura
1 hr 30 min
Tempo totale
2 hr 10 min
Ingredienti
- 1 anatra di 1,7 kg circa già pulita
- Mezzo bicchiere di grand marnier (o liquore all'arancia)
- 40 gr di burro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezzo bicchiere d'acqua
- Circa 4 arance biologiche
- Amido di mais 1 cucchiaio
- Timo
- Ramerino
- Sale
- Pepe
- Olio
Istruzioni
- Pulite bene l’anatra fiammeggiandola per levare i rimasugli delle piume
- Tagliate un'arancia a fette sottili e farcite l'anatra con i rametti di ramerino e un po' di timo
- legate l'anatra con dello spago
- Salate e pepate tutta l'anatra
- In una pentola ovale alta fate sciogliere olio e burro insieme
- Fate rosolare l’anatra nel tegame, su tutti i lati per qualche minuto finché non si colora su tutti i lati poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare
- Versate il liquore e fate sfumare anche questo dopo di che versate il succo di un'arancia precedentemente spremuto (circa 50gr) nel tegame insieme all'acqua
- Proseguire la cottura nel forno a 200 gradi per circa 1ora e mezzo. Ottimo se avete il tegame che può andare anche nel forno. Girate l'anatra ogni 20-25 minuti bagnandola con il suo succo
Mentre cuoce l'anatra
- Pelate un paio di arance con un pelapatate ed evitate di prendere la parte bianca
- Scottate le scorzette in acqua bollente, scolatele e fate freddare, tagliatele a listarelle finissime
- Spremete il succo delle due arance pelate e aggiungetevi l'amido di mais
- Mescolate con una frusta e aggiungetelo al pentolino col fondo di cottura filtrato, mettete sul fuoco e fate addensare
- Aggiungete poi le scorzette tagliate e spengete il fuoco
- L'anatra va servita accompagnata dal sugo che abbiamo preparato caldo
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