Risotto di mare
2025-12-17 22:39:41
Ricetta per: 4
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Tempo di prep.
5 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
25 min
Ingredienti
- Riso 400 gr
- 450 gr circa di molluschi sgusciati tipo cozze, vongole, gamberetti ecc.. (vanno bene anche quelli congelati)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- qualche pezzetto di pomodoro maturo
- 1 LT circa di brodo vegetale
- 4 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- sale
- peperoncino a piacere
Istruzioni
- Pulite aglio e prezzemolo conservate una parte del prezzemolo per la cottura finale e tritate con il mixer il restante insieme all'aglio
- Versate il trito in un tegame largo e alto un po' d'olio (e peperoncino se piace) fate soffriggere un paio di minuti
- Aggiungete il pesce e cuocete qualche minuto, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare
- Buttate il riso e fate rosolare fino ad assorbire il liquido che si sarà formato
- Aggiungete il brodo poco alla volta fino via via che asciuga fino a cottura del riso
- a fine cottura aggiungere il resto del prezzemolo tritato e coprire con un coperchio il tegame per un paio di minuti
- Servite caldo
Note
- La cottura dipende se usate pesce congelato o fresco e dalla tipologia di riso usato
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