Rotolini soffici al salmone

Ingredienti per 4 persone:
2 uova
40gr di farina
100ml di latte
40gr di burro
1 grattata di noce moscata
sale
80gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
Rametti di aneto
150gr di salmone affumicato

Sbattete le uova e incorporate la farina setacciata con il latte, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare e aggiungere anche il burro fuso. Cuocere le crespelle in una padella e metterle in un piatto.
Lavorate il formaggio con un pò d’aneto tritato finemente. Spalmate la crema di formaggio sulle crespelle, distribuitevi sopra il salmone affumicato e arrotolate il tutto. Avvolgete i rotolini in pellicola trasparente e poneteli in frigo a raffreddare. Prima di servire, togliete la pellicola e tagliate i rotolini a fette disponete su un piatto da portata e decorate con due rametti di aneto.

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