Pappardelle al ragù d'anatra
2026-01-03 17:42:47
Ricetta per: 8
Stampa
Tempo di prep.
1 hr
Tempo di cottura
3 hr
Tempo totale
4 hr
Ingredienti
- 1 petto d'anatra di circa 700 gr
- odori (carota, cipolla, prezzemolo, sedano)
- 3 - 4 bacche di ginepro
- 400 gr di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio
- sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate il petto di anatra in piccolissimi pezzi con un coltello affilato, oppure usate le forbici
- Pulite e tritate gli odori insieme col mixer
- Mettete gli odori in una pentola e fate rosolare a fuoco basso per una decina di minuti
- Aggiungete anche l'anatra accuratamente sminuzzata
- Rosolate per 15 minuti circa poi aggiungete il bicchiere di vino rosso
- Fate sfumare altri 10 minuti e aggiungete le bacche di ginepro
- Unite anche la passata di pomodoro e cuocete un'oretta e mezzo a fuoco bassissimo
- Interrompete la cottura e fate riposare almeno una mezz'ora e ricuocete nuovamente un'altra oretta e mezzo
- Condite la pasta col sugo e servite
ricette italiane, regionali, ricette internazionali ed economiche https://www.italiancook.it/
