Risotto alla Milanese

Ingredienti per 3 persone:
240gr di riso per risotti
mezza cipolla
un po’ di burro
sale
brodo leggero per cuocere
una bustina di zafferano
un bicchiere di vino bianco

Sciogliere il burro in una casseruola, pulire e tritare mezza cipolla. Unire il trito insieme al burro e soffriggere un paio di minuti. Unire il riso al soffritto, mescolare per 2 o 3 minuti circa. Aggiungere il bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Unite lo zafferano e mescolate. Aggiungere un mestolo per volta, il brodo caldo e un pò di sale. Via, via che si asciuga sempre mescolando unite altro brodo fino alla completa cottura del riso. A un paio di minuti alla fine della cottura spengete il fuoco e fate riposare il riso un minuto. Il piatto deve risultare asciutto, ma non troppo.

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