Pasta with fresh asparagus

Pasta con gli asparagi
Serves 4
Attenti a cuocere la pasta nel mentre che preparate il sugo.
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredienti per 4 persone
  1. Pasta 320gr
  2. Asparagi freschi 2 mazzi
  3. Pepe nero
  4. Sale
  5. Parmigiano
  6. Scalogno 80 gr
  7. Timo una spolverata
Instructions
  1. Mettete una pentola piena d’acqua a bollire sul fuoco,aggiungete sale e pasta appena bolle. Lavate gli asparagi, levate la parte più dura e di colore chiaro, poi pelate il gambo con un pelapatate.
  2. Prendete gli asparagi a mazzetti e tagliate i gambi a rondelle.
  3. Lasciate intere le punte, tagliandole nel mezzo se son particolarmente grosse.
  4. Fate soffriggere lo scalogno tritato in un po’ d’olio d’oliva, aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e le punte. Aggiungete sale e pepe e timo.
  5. Cuocete 15 minuti coperto a fuoco basso, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.
  6. appena cotta la pasta scolatela e versatela in padella facendo saltare un minuto.
  7. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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