Scongelate e pulite i calamaretti, tagliateli ad anelli e tenete separati i tentacoli. Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte. In una padella abbastanza grande soffriggete gli spicchi d’aglio ed eventualmente il peperoncino. Aggiungete gli anelli di calamaretti e poi unite i tentacoli….
Cuocere il riso al dente in acqua non salata, scolatelo e ponetelo su un asciughino ad asciugare. Intiepidite il latte con lo zucchero sbattete le uova intere 3 per volta separatamente…
Sbucciate il sedano, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in acqua acidulata col limone perché non diventi scuro. Sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti. Fate fondere 40gr di burro in un tegame abbastanza alto e unitevi la cipolla tritata, fatela appassire poi aggiungete il sedano e la patata facendo stufare….
Anca di tacchino al forno con le patate
21 Aprile 2020
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Disossate l’anca di tacchino, che avrà un solo osso. Tritate ramerino, salvia e aglio e mescolate con sale e pepe. Ungete l’anca all’interno e cospargete col trito….
Usate solo arance biologiche non trattate. Pelatele al vivo rimuovendo tutte le pellicine. Fate soffriggere gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio. Tritate le acciughe e fatele sciogliere nel soffritto, aggiungete le arance tagliate a pezzettini e fatele sciogliere sfumando con il mezzo bicchierino di Grand Marnier. …
Rosolate uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio. Unite i pezzi di pollo salati e pepati. Cuocete a fiamma vivace fino a far colorire il pollo.
