Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e le punte, devono rimanere soltanto i cuori. Tagliateli a spicchi e metteteli i acqua con il succo del limone.
In un tegame fate soffriggere la mezza cipolla pulita e tritata insieme al rametto di rosmarino. Aggiungete i ceci, sale, pepe e soffriggete per 3 minuti.
Versate il brodo e portate a bollore.
Preparate le crespelle mescolando in una ciotola la farina, 2 uova, un pizzico di sale, il bicchiere di latte e il burro fuso. Mescolate continuamente fino ad avere un composto privo di grumi e omogeneo.
Tritate il prezzemolo e mettetelo da una parte. Pulite, tritate e soffriggete la cipolla in un po’ d’olio in una capiente padella. Aggiungete i pisellini e fate cuocere almeno 5 minuti. Intanto pulite i calamari e tagliateli in anelli regolari e aggiungeteli ai pisellini, salate e aggiungete peperoncino a piacere.
In un tegame piuttosto capiente sciogliete in un po’ d’olio, la pasta d’acciughe o le acciughe, e soffriggete gli spicchi d’aglio. Pulite i broccoli staccando il gambo, ma non buttatelo via.
Preparate il brodo e tenetelo da una parte in caldo. Lavate e tagliate in due parti le melagrane, spremetele come fossero arance con uno spremiagrumi.
Raccogliete il succo, e pulite le mezze bucce senza sciuparle. Salvate qualche chicco di melagrana che vi servirà per la decorazione. Tritate la cipolla e soffriggetela nel burro sciolto, quando si sarà imbiondita unite il riso.
