Fate bollire 2 litri d’acqua con l’aceto, lavate le melanzane e tagliatele in due per il senso lungo.Buttatele nell’acqua bollente per 10 minuti. Scolatele e fatele un po’ raffreddare. Scavatele con un cucchiaio strizzando la polpa per far uscire l’acqua, poi tritatela con la mezzaluna. Mettete la mollica nel vino bianco per 5 minuti.
In una padella mettete un po’ d’olio con l’aglio tritato e le acciughe. Appena l’aglio si è rosolato e le acciughe si sono sciolte aggiungete le olive snocciolate tagliate a metà. Unite i capperi tritati grossolanamente con la mezzaluna. …
In questa ricetta non uso olio, il pollo con la sua pelle rilascerà tutto l’olio che serve per la cottura. Lavate le cosce e mettetele direttamente in padella, con un po’ di sale e pepe e un rametto di rosmarino. Rosolate più o meno da tutti i lati la padella comincerà ad ungersi. Bagnate con abbastanza vino e fate evaporare…
Scongelate i filetti Pangasio e controllate non ci siano rimaste lische. Accendete il forno e portatelo a 200°. Tritare con la mezzaluna l’aglio e il prezzemolo lavato. Mettete tutto in una ciotola assieme al sale, pepe pangrattato, formaggio grattugiato e mescolate. Stendete della carta da forno su una teglia e versate un po’ …
Tagliare a dadini i due pomodori, il prosciutto cotto se non lo è già, e la mozzarella. In una padella con un po’ d’olio fate cuocere il prosciutto cotto e il pomodoro per 5 minuti salate e pepate a piacere. Cuocete la pasta al dente e conditela col a pomodoro e il prosciutto. Ungete una pirofila e metteteci la pasta, coprire con la mozzarella e il parmigiano. …
Fate bollire il latte insieme al pizzico di sale, aggiungete il riso e dopo qualche minuto unite il burro lo zucchero e la scorza dell’arancia grattata. Se non avete arance adatte ad essere grattate, quindi non biologiche usate il succo, ma unitelo solo a fine cottura mescolando bene. Fate cuocere bene il riso, il latte si assorbirà tutto. …
