Tagliate la cipolla a fili sottili (julienne) e soffriggete leggermente in un po’ d’olio. Quando si è imbiondita aggiungete il pomodoro con sale e pepe. Cuocete cinque minuti circa, intanto sbattete le uova come se preparaste una frittata.
Lessate le patate 15 minuti con la pentola a pressione, sbucciatele e schiacciatele. Tagliate e pulite i funghi che possono essere a piacere misti o porcini, oppure surgelati pronti all’uso.
Tritare e soffriggere in poco olio aglio e prezzemolo puliti. Aggiungere i gamberi e lasciare cuocere con un po’ di sale per 10 minuti. Fare asciugare l’acqua in eccesso che si è formata in cottura alzando la fiamma.
Setacciare la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Fate una fontana e versarvi il latte. Mescolando aggiungete l’uovo ed il burro sciolto. Battere con una frusta finché il composto risulta liscio ed omogeneo. Scaldare una padella a fuoco medio ed ungerla con un po’ di olio di semi o burro.
Preparate la base sbriciolando i biscotti riducendoli in polvere. Fondete il burro e mescolatelo con i biscotti in una ciotola finché non si ottiene un composto omogeneo.
In una ciotola abbastanza grande mettete la farina di castagne aggiungete un bicchiere d’acqua per volta, mescolando con una frusta.
